Questão
ID 2445092Disciplina: Nutrição
Assunto: Microorganismos de Importância nos Alimentos
Ano: 2021 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná
A tecnologia de fabricação de produtos alimentícios dispõe de grande variedade de micro-organismos e de enzimas, cuja atividade útil permite a sua participação em numerosos processamentos de alimentos. O iogurte é produzido a partir da ação de uma cultura mista dos seguintes micro-organismos: