Questão 2444326

Nutrição · 2021

Questão

ID 2444326

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2021 Banca: CESPE CEBRASPE - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB Órgão: Secretaria de Estado da Educação do Paraná

É requisito de boas práticas para instalações e serviços relacionados à manipulação de alimentos em eventos de massa

Alternativa A:
expor matérias-primas perecíveis a temperatura ambiente enquanto o alimento estiver sendo preparado, ainda que o tempo de preparo seja indeterminado.
Alternativa B:
efetuar o descongelamento dos alimentos em água corrente.
Alternativa C:
dispor de fonte de água corrente oriunda da rede pública ou comprovadamente potável.
Alternativa D:
garantir, no preparo de alimentos por meio de cocção, que todas as partes do alimento atinjam a temperatura mínima de 40 °C.
Alternativa E:
aquecer os óleos e as gorduras em temperaturas superiores a 200 °C.