Questão 243804

Nutrição · 2005

Questão

ID 243804

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2005 Banca: Fundação CESGRANRIO Órgão: Prefeitura Municipal de Manaus

O Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros à saúde do consumidor. Seus princípios são utilizados no processo de melhoria da qualidade, contribuindo para maior satisfação do consumidor, tornando as empresas mais competitivas e ampliando as possibilidades de conquista de novos mercados, principalmente o externo.

Para efeito da Portaria no 1428/MS, de 26/11/1993, esse sistema APPCC é entendido como metodologia sistemática:

Alternativa A:
que aplica os conceitos de perigos biológicos, químicose físicos de alto risco à garantia de segurança doalimento.
Alternativa B:
que utiliza o estabelecimento de higiene operacional ede boas práticas de fabricação dos alimentos.
Alternativa C:
de implantação de padrões de identidade e qualidade(PIQ’s) para produtos e serviços na área de alimentos.
Alternativa D:
de identificação, avaliação e controle de perigos decontaminação dos alimentos.
Alternativa E:
de inspeção programada desenvolvida pela autoridadesanitária, devidamente credenciada pelo Serviço deVigilância Sanitária.

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