Questão 2437392

Nutrição · 2026

Questão

ID 2437392

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2026 Banca: Fênix Instituto Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Cerro Negro

O branqueamento é uma técnica utilizada no preparo de vegetais, com finalidades específicas relacionadas à conservação e à qualidade do alimento. Sobre o branqueamento de vegetais, assinale a alternativa INCORRETA.

Alternativa A:
O branqueamento consiste em submeter o vegetal à água fervente por curto período, seguido de resfriamento rápido.
Alternativa B:
O branqueamento auxilia na preservação da cor e da textura dos vegetais.
Alternativa C:
O branqueamento contribui para a inativação de enzimas que podem acelerar a deterioração dos alimentos.
Alternativa D:
O branqueamento elimina totalmente todos os microrganismos presentes nos vegetais, dispensando outros cuidados no preparo.
Alternativa E:
O branqueamento é frequentemente utilizado antes do congelamento de vegetais.

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