Questão 2437389

No preparo das refeições escolares, o conhecimento básico sobre os cortes de carnes e pescados contribui para a escolha adequada das técnicas de preparo e aproveitamento. Assim, analise as assertivas a seguir:

I. Os cortes de carne bovina variam conforme a parte do animal, influenciando o tempo de cocção e a maciez do preparo.

II. As aves são geralmente utilizadas em cortes simples, como peito, coxa e sobrecoxa, facilitando o preparo em cozinhas escolares.

III. Os pescados apresentam menor perecibilidade que as carnes bovina e suína, dispensando cuidados especiais de conservação.

Está(ão) correta(s):