Questão 2437388

Molhos emulsionados são obtidos pela combinação estável de ingredientes que normalmente não se misturam, como gordura e líquido.

Molhos líquidos apresentam espessamento por farinha ou amido, resultando em maior viscosidade.

Molhos de tomate caracterizam-se pelo uso de manteiga como base principal para conferir cor e sabor.

Molhos de manteiga são preparados apenas com açúcar e gordura, sendo destinados a sobremesas.

Molhos engrossados distinguem-se dos molhos com amido por não utilizarem qualquer agente de espessamento.