Questão 2434712

Nutrição · 2020

Questão

ID 2434712

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2020 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Imbé

Para trabalhar adequadamente e de forma segura, é necessário conhecer corretamente os termos e definições relacionados ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos (APPCC). Sobre essas definições, assinale a que está correta.

Alternativa A:
Ponto crítico é o valor utilizado como critério para trazer segurança no controle dos pontos críticos.
Alternativa B:
Ponto de controle é uma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que pode causar agravo à saúde.
Alternativa C:
Perigo é o local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.
Alternativa D:
Monitoramento é o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar se o PCC (Ponto Crítico de Controle) está controlado.
Alternativa E:
Limite crítico é a situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde.

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