Questão 2431113

Nutrição · 2019

Questão

ID 2431113

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2019 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Universidade Regional de Blumenau

Sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios da cozinha, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
Para higienização de estoque seco, a limpeza pode ser feita sem que haja a retirada dos produtos das prateleiras.
Alternativa B:
Para higienização das câmaras frias, desde que os produtos sejam retirados, basta lavar o piso com água, mesmo que o motor do equipamento ainda esteja ligado.
Alternativa C:
Nas áreas de manipulação e processamento de uma cozinha profissional, é expressamente proibido o uso da vassoura a seco, no chão da cozinha.
Alternativa D:
Para a higienização de equipamentos que contenham lâminas cortantes, estes devem estar ligados para que a limpeza seja mais eficiente.
Alternativa E:
Paredes e janelas devem ser higienizadas, sem prejuízo à higienização das instalações, uma vez ao ano.