Questão 2431112

Nutrição · 2019

Questão

ID 2431112

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Universidade Regional de Blumenau

Sobre as técnicas de preparo dos alimentos, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
A técnica de brasear envolve sempre muito líquido a ponto de cobrir todo alimento que está sendo cozido.
Alternativa B:
“O molho foi alongado”, ou seja, adiciona-se uma mistura de farinha de trigo e água para que ele fique mais encorpado.
Alternativa C:
Todo alimento empanado deve ser preparado com farinha de rosca.
Alternativa D:
Para preparações culinárias com cortes mais macios de carne bovina, utiliza-se, normalmente, partes do dianteiro.
Alternativa E:
Grelhar é o método de cocção do alimento em que se utiliza pouca ou nenhuma gordura em alta temperatura.