Questão 2431106

Nutrição · 2019

Questão

ID 2431106

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia

Ano: 2019 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Universidade Regional de Blumenau

Sobre técnicas de preparo de alimentos, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
O bouquet garni é um amarrado de vegetais e ervas, como talos de salsão e salsa, bem como tomilho e louro, podendo estar envoltos em uma folha de alho poró ou atados por um barbante.
Alternativa B:
No método de cocção denominado saltear, geralmente preparam-se alimentos mais duros, que necessitam de longo cozimento.
Alternativa C:
Marinada é quando um alimento é temperado apenas com sal e pimenta, sem adição de líquidos.
Alternativa D:
Quando um alimento é preparado na brasa, este foi braseado.
Alternativa E:
A fritura pode ser feita apenas por imersão.