Questão
ID 242976Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2026 Banca: Instituto IBED Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Santa Rita
No sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em uma cozinha hospitalar, a etapa de recebimento e armazenamento de vegetais folhosos crus é considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC), enquanto a etapa de cocção de carnes não é.