Questão 242965

Nutrição · 2025

Questão

ID 242965

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: FACET Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Pedro Velho

Sobre a Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), escolha a alternativa mais tecnicamente adequada:

Alternativa A:
O APPCC é projetado para eliminar completamente todos os perigos biológicos, químicos e físicos na cadeia produtiva de alimentos.
Alternativa B:
A análise de riscos no APPCC considera apenas os perigos microbiológicos, sendo os químicos e físicos tratados como secundários.
Alternativa C:
O monitoramento dos pontos críticos de controle (PCCs) é obrigatório e deve ser documentado para comprovar a eficácia das medidas de controle.
Alternativa D:
A revisão do plano APPCC é obrigatória apenas quando novos perigos são identificados, dispensando atualizações em processos já validados.
Alternativa E:
A aplicação do APPCC é opcional para estabelecimentos que não exportam alimentos, devido à menor exigência regulatória no mercado interno.