Questão 242959

Nutrição · 2025

Questão

ID 242959

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: Legalle Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Nova Prata

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta preventiva usada para garantir a segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o consumo final. É CORRETO afirmar:

Alternativa A:
O APPCC é um sistema corretivo voltado à resolução de problemas sanitários detectados após a comercialização dos alimentos.
Alternativa B:
A identificação de pontos críticos de controle (PCC) deve ocorrer antes da análise de perigos, pois garante maior eficiência ao processo.
Alternativa C:
O monitoramento continuo dos PCCs é dispensável quando o estabelecimento possui boas práticas de fabricação (BPF) bem estabelecidas.
Alternativa D:
O APPCC deve ser aplicado de forma padronizada, sem necessidade de adaptação ao tipo de alimento ou processo produtivo.
Alternativa E:
A aplicação do APPCC visa identificar, avaliar e controlar perigos físicos, químicos e biológicos que possam comprometer a segurança alimentar.

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