Questão
ID 242957Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2025 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Prefeitura Municipal de Canaã dos Carajás
O sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC), ou Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), é a ferramenta de gestão usada para o controle dos perigos - físicos, químicos e microbiológicos – de forma preventiva, avaliando e controlando a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar, ou do processo produtivo, e cuja execução se baseia em sete princípios.
Com base nos princípios do APPCC, correlacione a primeira coluna com a segunda.
(A) Princípio 1 \(\quad\) ( ) Estabelecer limites críticos de controle para as medidas preventivas.
(B) Princípio 2 \(\quad\) ( ) Estabelecer procedimentos de monitoração.
(C) Princípio 3 \(\quad\) ( ) Identificar os perigos e estabelecer as medidas preventivas.
(D) Princípio 4 \(\quad\) ( ) Determinar os pontos críticos de controle.
Assinale a opção que contém a correlação correta na ordem apresentada.