Questão 242956

Concentrar a investigação em prontuários clínicos, manter a produção habitual na cozinha e coletar amostras de superfície ao final do turno, priorizando retorno das operações ao padrão normal do serviço.

Suspender temporariamente preparações quentes, higienizar equipamentos com cloro em alta concentração, liberar preparos frios de lotes novos e descartar integralmente amostras testemunha arquivadas na última semana.

Executar terminação térmica intensiva em todos os alimentos prontos existentes, reforçar o registro de temperaturas de saída e reabrir o serviço após duas medições consecutivas dentro das metas operacionais de segurança.

Ativar POP de investigação, reter lotes suspeitos, coletar amostras testemunha e clínicas, rastrear tempo–temperatura e manipuladores, notificar vigilância e revisar pontos críticos com corretivas antes de retomar a produção.