Questão 242945

Nutrição · 2025

Questão

ID 242945

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Sertãozinho

A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
O APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.
Alternativa B:
O principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.
Alternativa C:
O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.
Alternativa D:
O APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.
Alternativa E:
A adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.

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