Questão 242943

Nutrição · 2025

Questão

ID 242943

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2025 Banca: SELECON - Instituto Nacional de Seleções e Concursos Órgão: Fundação Hemominas

Em uma fábrica de alimentos, a equipe de qualidade e segurança está implementando o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) para garantir a segurança dos produtos. Durante o treinamento, discutem a importância dos Pontos Críticos de Controle (PCC), que são etapas essenciais para eliminar ou minimizar perigos à saúde. A equipe precisa entender que a principal função dos PCCs é assegurar a qualidade e a segurança do produto final. No contexto do APPCC, a função dos PCCs é:

Alternativa A:
monitorar as etapas nas quais os perigos podem ser eliminados, reduzidos ou controlados
Alternativa B:
determinar as condições de armazenamento e de tempo de vida útil dos alimentos em diversas etapas da cadeia produtiva
Alternativa C:
estabelecer critérios específicos para a composição nutricional de cada produto com base nas necessidades fisiológicas da população alvo
Alternativa D:
analisar os pontos críticos ao longo do processo de produção para identificar e controlar os ingredientes mais suscetíveis a agentes contaminantes

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