Questão 242928 de Nutrição - CETAP 2024

Questão

ID 242928

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2024 Banca: CETAP - Centro de Extensão, Treinamento e Aperfeiçoamento Profissional Ltda Órgão: Prefeitura Municipal de Castanhal

O sistema APPCC consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, baseado em sete princípios que têm por objetivo garantir a segurança do alimento durante cada etapa do processo de produção. De acordo com o que foi apresentado, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
As ações corretivas devem ser aplicadas no término de processo de produção para não interromper o fluxo de produção.
Alternativa B:
Os pontos críticos de controle (PCC) são aqueles que precisam de maior atenção dos funcionários durante o processo de produção, pois apresentam elevado risco de contaminação.
Alternativa C:
Os limites críticos são valores de parâmetros, como medida de tempo e temperatura, que devem ser respeitados durante a produção para prevenir o risco de perigos ao alimento.
Alternativa D:
A análise de perigos permite a identificação de contaminações biológicas, físicas e químicas que podem ocorrer no alimento durante o processo de produção.

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Questão 242928

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