Questão
ID 242905Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2024 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Prefeitura Municipal de Teresina
Os Pontos Críticos de Controle (PCCs) são etapas do processo de produção de alimentos no qual as medidas de controle são essenciais para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos a um nivelaceitável. Diante de tal, quando se identifica um desvio nos limites críticos, deve-se: