Questão 242904

Nutrição · 2024

Questão

ID 242904

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2024 Banca: CENTEC- Instituto Centro de Ensino Tecnológico - CE Órgão: Centro de Educação Tecnológica do Estado do Ceará

Além das Boas Práticas e dos POPs, é importante que se implante o Sistema APPCC. A respeito desse tema, marque o item INCORRETO:

Alternativa A:
As boas práticas e os POPs constituem o programa de pré-requisitos básicos para a implantação do Sistema APPCC.
Alternativa B:
O Sistema APPCC define os controles críticos com ênfase ao controle sanitário dos alimentos.
Alternativa C:
Entre as etapas para implantação do APPCC estão: formação da equipe, construção do diagrama de fluxo e verificação do fluxograma “in loco”.
Alternativa D:
O Sistema analisa os perigos e relaciona-os com as etapas de preparação, determinando os PCCs (pontos críticos de controle).
Alternativa E:
O Sistema possui 8 princípios, entre eles: análise de perigos e medidas de controle, determinação dos PCCs e ações corretivas.