Questão 242899

Nutrição · 2024

Questão

ID 242899

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2024 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Prefeitura Municipal de Mossoró

Sabendo que as empresas que decidem implantar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) necessitam elaborar os documentos a ele referentes, podendo ser incluídos ou não em um Manual, pode-se admitir que

Alternativa A:
o Codex Alimentarius (um fórum internacional de segurança sobre alimentos) estabeleceu formalmente, em 1979, os princípios para a implementação do Sistema APPCC.
Alternativa B:
o Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) originou-se de uma ferramenta utilizada na década de 1940.
Alternativa C:
o APPCC é considerado uma ferramenta de controle das condições sanitárias referente ao risco de pragas características.
Alternativa D:
as práticas de manipulação que são realizadas adequadamente estão relacionadas às causas das doenças transmitidas por alimentos, sendo os limites críticos a margem de segurança.
Alternativa E:
os dois primeiros princípios do APPCC, respectivamente, são: analisar os perigos e riscos, e identificar os pontos críticos de controle.

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