Questão 242898

A Análise dos Perigos e Pontos Criticos de Controle (APPCC) é um sistema de gestão da segurança alimentar amplamente utilizado na indústria de alimentos e em serviços de alimentação. Objetivando a prevenção, eliminação ou redução de riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas da cadeia produtiva — desde a obtenção da matéria-prima utilizada até a distribuição do produto final-, tal sistema baseia-se em sete princípios básicos. Dentre esses princípios, aquele responsável pela apresentação da possível presença de microrganismos patogênicos, resíduos pesticidas ou contaminantes físicos é o(a)