Questão 242896

Nutrição · 2024

Questão

ID 242896

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2024 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Varre-Sai

O Princípio 6 (seis) do Sistema de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC estabelece que a etapa de verificação que consistem na utilização de procedimentos para evidenciar se a etapa monitorizada está sendo controlada adequadamente, ou ainda se o sistema APPCC / HACCP está funcionando corretamente.

A respeito desse princípio, identifique itens que evidenciam essa verificação.

Alternativa A:
Valores obtidos nos guias e padrões da legislação, literatura, experiência prática, levantamento prévio de dados, experimentos laboratoriais que evidenciem a adequação.
Alternativa B:
Análises microbiológicas, inspeções, controles dos registros de monitorização, auditorias, aferição dos equipamentos de medição.
Alternativa C:
Uso de diagramas decisórios (ou árvores decisórias).
Alternativa D:
Auditorias de fornecedores, registros de temperaturas de estocagem, ações corretivas, treinamentos, relatórios de validação e modificação do plano APPCC / HACCP.

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