Questão 242872

Nutrição · 2023

Questão

ID 242872

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2023 Banca: EPL Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Rita do Tocantins

O APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é um sistema de gestão da segurança dos alimentos. Sobre o APPCC, assinale a alternativa correta:

Alternativa A:
O APPCC é um sistema reativo que busca identificar e corrigir falhas no processamento de alimentos após a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
Alternativa B:
O APPCC é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla os perigos biológicos, químicos e físicos relacionados à segurança dos alimentos em todas as etapas da cadeia alimentar, desde o recebimento até o consumo final.
Alternativa C:
O APPCC é aplicado apenas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) de grande porte, pois é uma ferramenta complexa e dispendiosa.
Alternativa D:
O APPCC é composto por quatro princípios, que incluem a higiene, temperatura, controle de pragas e contaminação cruzada.

Estatísticas Cadernos

Questão 242872

Continue estudando na plataforma