Questão
ID 242832Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2023 Banca: Objetiva Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Piratininga
O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), cuja sigla em inglês é HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento, mediante análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, a distribuição e o consumo. Ele está baseado em 7 princípios básicos, sendo que um deles é: