Questão 242828

Nutrição · 2023

Questão

ID 242828

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2023 Banca: UFRJ - Universidade Federal do Rio de Janeiro Órgão: Universidade Federal do Rio de Janeiro

Sobre os sete princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode-se afirmar que:

Alternativa A:
o terceiro princípio do sistema APPCC consiste na elaboração do manual de Boas Práticas de Fabricação.
Alternativa B:
a equipe de APPCC deve listar todos os perigos com probabilidade de ocorrer apenas na recepção de matéria-prima.
Alternativa C:
a montagem de equipe para APPCC é um dos princípios e deve considerar a contratação de uma equipe de engenheiros.
Alternativa D:
a condução da análise de perigos consiste em elaborar uma lista de etapas do processo em que perigos significativos ocorrem e descrever as medidas preventivas.
Alternativa E:
o limite crítico descreve como são estabelecidos os procedimentos de monitoração do ponto crítico de controle.