Questão 242818

Nutrição · 2022

Questão

ID 242818

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2022 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo

Sobre o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que

Alternativa A:
o sucesso do programa de APPCC independe de outros programas como os de Boas Práticas de Fabricação, e os procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
Alternativa B:
sua única função é identificar os Pontos Críticos de Controle.
Alternativa C:
estabelece limites críticos e modos de monitorar esses limites críticos, mas não estabelece ações corretivas.
Alternativa D:
a implementação do programa de APPCC é opcional para fabricantes de alimentos no Brasil.
Alternativa E:
o programa de APPCC utilizado no Brasil é composto por sete princípios básicos, baseado no modelo proposto pelo Codex alimentarius.