Questão
ID 242816Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2022 Banca: IFPI - Instituto Federal do Piauí Órgão: Instituto Federal do Piauí
O controle de qualidade de todos os ingredientes utilizados no processamento de alimentos deve ser realizado, sendo as análises físico-químicas de grande importância na fabricação de um produto, seja de origem animal ou vegetal. Associe corretamente a coluna da esquerda com a da direita.
I - Alizarol
II - Extrato etéreo
III - Perda por dessecação
IV - Reação de Lugol
( ) Identifica a presença de amido e dextrina na amostra.
( ) Determina a concentração de água na amostra.
( ) Determina a concentração de gorduras totais na amostra.
( ) É indicador de pH.
A sequência CORRETA da associação é: