Questão 2428135

Nutrição · 2025

Questão

ID 2428135

Disciplina: Nutrição

Assunto: Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2025 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Descanso

No manejo de alimentos, a qualidade da superfície de apoio é determinante para a segurança alimentar. Considerando essa perspectiva, assinale a alternativa correta sobre o cuidado com superfícies de contato com alimentos:

Alternativa A:
Rachaduras em bancadas ou tábuas de corte não representam risco significativo à saúde, desde que o alimento seja cozido.
Alternativa B:
Apenas tábuas de corte precisam de manutenção; bancadas de inox podem ter fissuras sem riscos.
Alternativa C:
A higienização diária elimina totalmente o risco de contaminação, mesmo em superfícies com defeitos.
Alternativa D:
Bancadas e tábuas de corte devem estar em bom estado de conservação, sem rachaduras ou trincas, evitando acúmulo de resíduos que propiciem multiplicação de microrganismos.

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