Questão 242808 de Nutrição - IDECAN 2021

Questão

ID 242808

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2021 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Instituto Federal do Ceará

O sucesso da implementação de um sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em Unidades de Alimentação e Nutrição depende das bases das boas práticas de fabricação. Dentre os diversos pré-requisitos para a implementação do APPCC, os que estão destacados na RDC 216 de 15 de setembro de 2004, nos quais os serviços de alimentação devem implementar como Procedimentos Operacionais Padronizados são relacionados aos seguintes itens:

Alternativa A:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Manejo de resíduos; Higiene e saúde dos manipuladores.
Alternativa B:
Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Manejo de resíduos; Higiene e saúde dos manipuladores.
Alternativa C:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores.
Alternativa D:
Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; Higiene e saúde dos manipuladores.

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Questão 242808

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