Questão 242804

Nutrição · 2021

Questão

ID 242804

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2021 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Fundação Regional de Saúde do Ceará

A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos. Ela possui uma sequência de sete princípios que devem ser seguidos.

Assinale a opção que indica, respectivamente, os dois primeiros princípios.

Alternativa A:
Analisar perigos e riscos e identificar pontos críticos de controle.
Alternativa B:
Identificar pontos críticos de controle e estabelecer procedimentos para monitoramento de pontos críticos de controle.
Alternativa C:
Implementar as boas práticas e identificar pontos críticos de controle.
Alternativa D:
Identificar pontos críticos de controle e estabelecer limites críticos para medidas preventivas.
Alternativa E:
Analisar perigos e riscos e estabelecer limites críticos para medidas preventivas.

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