Questão 242802

Nutrição · 2021

Questão

ID 242802

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2021 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Prefeitura Municipal de Porto Alegre

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é definido como:

Alternativa A:
Uma ferramenta de gerenciamento usada para proteger os produtos alimentícios contra perigos microbiológicos, químicos e físicos.
Alternativa B:
Um sistema para o controle de produtos alimentícios, aplicável desde o recebimento do produto até a estocagem pré-preparo.
Alternativa C:
Um sistema que tem como pré-requisito ou como base as regras e princípios do manual de higienização e controle de pragas do Ministério da Saúde.
Alternativa D:
Um sistema de risco zero que tem por objetivo acabar com os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.
Alternativa E:
Um sistema de controle que também é conhecido como princípios e regras das boas práticas.