Questão 242798

Nutrição · 2020

Questão

ID 242798

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2020 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Morro Agudo

Em relação ao sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle – APPCC, é correto afirmar que

Alternativa A:
a presença de fragmentos de plásticos em alimentos caracteriza um perigo de origem química.
Alternativa B:
são perigos biológicos resíduos de agrotóxicos e pesticidas com potencial de acúmulo no organismo.
Alternativa C:
antibióticos, micotoxinas e metais pesados são exemplos de perigos físicos.
Alternativa D:
ponto crítico é o local ou situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde e que devem ser controlados.
Alternativa E:
severidade é a probabilidade estimada da ocorrência dos perigos.