Questão
ID 242792Disciplina: Nutrição
Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle
Ano: 2020 Banca: FUNPAR NC UFPR - Universidade Federal do Paraná Órgão: Núcleo de Concursos da Universidade Federal do Paraná
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) permite identificar, avaliar e controlar os perigos significativos para a segurança dos alimentos. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. O HACCP é um sistema constituído por 7 (sete) princípios básicos.
2. Antes da aplicação do HACCP, o serviço deve ter implementado programas de pré-requisitos, por exemplo, boas práticas de higiene.
3. O HACCP é uma ferramenta para avaliar os perigos e estabelecer sistemas de controle voltados ao ensaio do produtofinal.
4. Monitorização é uma etapa do HACCP em que se pode aplicar um controle para prevenir, eliminar ou reduzir a nível aceitável um perigo para a segurança dos alimentos.
Assinale a alternativa correta.