Questão 242784

Nutrição · 2019

Questão

ID 242784

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Araçatuba

Com a finalidade de evitar a contaminação dos alimentos, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Os Pontos Críticos de Controle (PCC) referidos nosistema APPCC concentram-se apenas no momentodo recebimento dos alimentos e do pré-preparo dasrefeições.
Alternativa B:
Uma vez implementado, o APPCC não necessita deacompanhamento.
Alternativa C:
O APPCC determina os Pontos Críticos de Controle(PCC) necessáriospara o manejo dos perigos identificados.
Alternativa D:
O APPCC possui um alto custo de implementação,pois necessita da contratação de um profissional especialista.
Alternativa E:
O APPCC apenas identifica os riscos, não estabelecendoações corretivas.

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