Questão
ID 2410357Disciplina: Nutrição
Assunto: Preparações por Calor Úmido
Ano: 2019 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Câmara Municipal de São Miguel do Oeste
O sous-vide é um método de cocção delicado que permite obter os melhores resultados nas características sensoriais dos alimentos. Qual é a forma de cocção empregada neste método?