Questão
ID 2406483Disciplina: Legislação Federal
Assuntos: Decreto Nº 9.013/2017 - Regulamenta a Lei Nº 1.283, de 18 de Dezembro de 1950, e a Lei Nº 7.889, de 23 de Novembro de 1989, Que Dispõem sobre a Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal - Riispoa
Ano: 2021 Banca: IBGP - Instituto Brasileiro de Gestão e Pesquisa Órgão: Prefeitura Municipal de Campo Belo
Sobre a inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, constante no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal do Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, analise as afirmativas a seguir:
I- Entende-se por pasteurização o tratamento térmico aplicado ao leite com objetivo de evitar perigos à saúde pública decorrentes de microrganismos patogênicos eventualmente presentes, e que promovem mínimas modificações químicas, físicas, sensoriais e nutricionais.
II- Pasteurização lenta consiste no aquecimento indireto do leite entre 72ºC e 75ºC, pelo período de três minutos, mantendo-se o leite sob agitação mecânica, lenta, em aparelhagem própria.
III- Entende-se por processo de ultra-alta temperatura - UAT ou UHT o tratamento térmico aplicado ao leite a uma temperatura entre 130ºC e 150ºC, pelo período de dois a quatro segundos, mediante processo de fluxo contínuo, imediatamente resfriado a temperatura inferior a 32ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens esterilizadas e hermeticamente fechadas.
Estão CORRETAS as afirmativas: