Questão 2404216

O per capta de alface em folha (sem corte) e a alface cortada em tiras é o mesmo.

Quando a couve é fornecida crua na salada, o per capta e a porção são iguais, por não haver processo de cocção.

As porções de couve da salada devem ser maiores que as porções de couve na guarnição, visto que a guarnição já acompanha o prato principal.

A alface e a couve quando cruas ocupam um volume menor nos utensílios e equipamentos.