Questão 2402082

Nutrição · 2023

Questão

ID 2402082

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2023 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Blumenau

No que se refere às boas práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa correta:

Fonte: https://bvsms.saude.gov.br

Alternativa A:
O descongelamento deve ser conduzido de forma a permitir que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.
Alternativa B:
alimento deve ser bem cozido, em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam, no máximo, a temperatura de 50ºC.
Alternativa C:
Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas, a fim de maximizar o risco de contaminação cruzada.
Alternativa D:
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.
Alternativa E:
Os alimentos submetidos ao descongelamento não devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados.