Questão 2399630

Nutrição · 2022

Questão

ID 2399630

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2022 Banca: FURB - Universidade de Blumenau Órgão: Prefeitura Municipal de Blumenau

No que diz respeito às noções de pré-preparo e preparo dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativa A:
O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve ultrapassar 10 minutos.
Alternativa B:
O dessalgue dos produtos cárneos deve ser feito em água potável, sob refrigeração até 5°C, por meio de fervura ou conforme a recomendação do fabricante.
Alternativa C:
Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 100°C.
Alternativa D:
Os óleos e gorduras para fritura não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a 120°C.
Alternativa E:
Em áreas climatizadas entre 12°C e 18°C, o tempo de manipulação de produtos perecíveis não deve ultrapassar 30 minutos.