Questão 2388356

A área do serviço de alimentação onde se realiza a atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas, devem ser reservados. Os funcionários responsáveis por essa atividade podem manipular apenas alimentos preparados embalados.

As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, podendo estar localizadas dentro ou fora da área de preparação e armazenamento de alimentos.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sobrefrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 30 (trinta) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.