Questão 2378673

Nutrição · 2022

Questão

ID 2378673

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2022 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Guaraciaba

As instalações e edificações de locais onde são produzidos e preparados alimentos para a comercialização, precisam seguir algumas exigências para a liberação e funcionamento, seguindo as boas práticas de fabricação, sobre a estocagem de produtos sob temperatura controlada, podemos afirmar que:

Alternativa A:
O local deve conter tela milimétrica nas janelas, protetor no rodapé da porta, piso lavável e resistente, boa iluminação e ventilação adequada e estar sempre limpo e organizado.
Alternativa B:
Os equipamentos de refrigeração e congelamento devem ser de acordo com a necessidade e tipos de alimentos a serem armazenados, os refrigeradores devem ser dotados de prateleiras em aço inox para armazenamento separado dos gêneros, e os freezers devem estar com a borracha vedante em bom estado para que não fique nenhuma fresta.
Alternativa C:
Uma área dotada com bancadas e cubas de material liso, resistente e de fácil higienização. Para manipulação dos produtos vegetais é necessária a utilização das tábuas de polipropileno, e frezzer.
Alternativa D:
Devem estar localizados nessa área os equipamentos destinados ao preparo de alimentos quentes (fogão e forno).

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Questão 2378673

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