Questão 2377590

Baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que ocorrem durante os processos de preparação.

Restringe-se ao processamento de alimentos diet (sem açúcar).

A preparação de alimentos é feita geralmente, obedecendo às normas tradicionais e tendo como finalidade maior agradar o paladar.

Quando relacionado à digestibilidade, todos os alimentos devem ser cozidos para que haja maior absorção dos nutrientes.