Questão 2377587

Nutrição · 2017

Questão

ID 2377587

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos Gerais de Conservação de Alimentos

Ano: 2017 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de Guaraciaba

Em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
A esterilização é um método de conservação pelo calor, onde o alimento é submetido à temperatura de 73ºC durante 15min, com objetivo de eliminar microrganismos patogênicos.
Alternativa B:
A pasteurização é um método de conservação por calor, onde a temperatura atinge acima de 140ºC, com objetivo de eliminar microrganismos deteriorantes.
Alternativa C:
O congelamento e refrigeração é um método de conservação pelo frio. Quanto menor for à temperatura, menor será a ação enzimática e crescimento microbiano.
Alternativa D:
A adição de sal provoca o aumento de atividade de água dos alimentos, aumentando a conservação, podendo este, ser armazenado em temperatura ambiente.