Questão 2360007

Nutrição · 2021

Questão

ID 2360007

Disciplina: Nutrição

Assunto: Microrganismos em Alimentos

Ano: 2021 Banca: AMEOSC - Associação dos Municípios do Extremo Oeste de Santa Catarina Órgão: Prefeitura Municipal de São João do Oeste

No que se trata de higiene sanitária dos alimentos e os fenômenos naturais que podem auxiliar a prevenir ou retardar o processo de deterioração dos alimentos mediado por micro-organismos, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
Em geral, os fungos exigem valores mais elevados de aw (atividade da água) que as bactérias.
Alternativa B:
Em geral, as bactérias multiplicam-se com maior rapidez na escala de pH compreendida entre 6 e 8; as leveduras entre 4,5 e 6; e os bolores ou mofos entre 3,5 e 4.
Alternativa C:
Micro-organismos anaeróbios obrigatórios só tendem a desenvolver-se em potenciais de oxidorredução baixos ou negativos.
Alternativa D:
As principais fontes de energia para os micro-organismos são os açúcares, os álcoois e os aminoácidos.

Estatísticas Cadernos

Questão 2360007

Continue estudando na plataforma