Questão 2355347

Nutrição · 2023

Questão

ID 2355347

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conceitos e Descrição

Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Guararapes

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n^o 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos, é correto afirmar que

Alternativa A:
limpeza corresponde a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
Alternativa B:
desinfecção corresponde a operação de remoção de terra, resíduos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis no alimento.
Alternativa C:
antissepsia corresponde a operação destinada à eliminação de microrganismos presentes na pele, por meio de agente físico, após lavagem das mãos.
Alternativa D:
higienização corresponde a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.
Alternativa E:
resíduos são materiais a serem reaproveitados e encaminhados para doação, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

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