Questão 2352955

Nutrição · 2022

Questão

ID 2352955

Disciplina: Nutrição

Assunto: Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviço

Ano: 2022 Banca: UNIOESTE - Universidade Estadual do Oeste do Paraná Órgão: Consórcio de Saúde dos Municípios do Oeste

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, regulamenta que os alimentos preparados após serem submetidos à cocção não devem:

Alternativa A:
Ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.
Alternativa B:
Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.
Alternativa C:
Para conservação sob refrigeração ou congelamento, a regulagem da temperatura do refrigerador deve ser adaptada para garantir que os alimentos esfriem rapidamente.
Alternativa D:
O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias.
Alternativa E:
Todas as alternativas estão corretas.

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