Questão 2352496

Nutrição · 2019

Questão

ID 2352496

Disciplina: Nutrição

Assunto: Proteínas

Ano: 2019 Banca: IBFC - Instituto Brasileiro de Formação e Capacitação Órgão: Instituto de Desenvolvimento Agropecuário do Amazonas

A quase totalidade da proteína consumida pelo homem é de origem animal e vegetal. Somente uma pequena quantidade é proveniente das chamadas fontes não-convencionais. Sobre esse assunto, assinale a alternativa incorreta.

Alternativa A:
Entre as proteínas chamadas não-convencionais estão aquelas provenientes de bactérias cultivadas com o uso de derivados de petróleo como fonte de carbono
Alternativa B:
Com exceção das proteínas de origem vegetal, as demais apresentam deficiência em um ou mais dos aminoácidos essenciais, ou podem apresentar problemas nutricionais por estarem acompanhadas de substâncias tóxicas ou de inibidores de enzimas proteolíticas
Alternativa C:
“Rigor mortis” é, resumidamente, a união da miosina e da actina após o abate do animal, formando a actomiosina com contração dos músculos estriados, conferindo um alto grau de enrijecimento
Alternativa D:
Proteínas provenientes de algas são proteínas não convencionais

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