Questão 2349345

Analise as afirmativas abaixo, em relação às leguminosas.

I - As sementes leguminosas são classificadas em dois grupos: oleaginosas, como soja e o amendoim, e as de grão, como feijões e lentilhas.

II – A fervura prévia na leguminosa de feijão-colorido fixa melhor a coloração e fornece um brilho melhor à preparação.

III- As leguminosas contêm apreciável quota de vitaminas do complexo B e ácido fólico.

IV – Devido ao tempo de remolho das leguminosas, de 10 a 12 horas, ser alto, a temperatura ambiente compromete a qualidade microbiológica da água e pode ocorrer também perdas de vitaminas. Portanto, não é indicado a reutilização dessa água.

A alternativa que apresenta as afirmações corretas é: