Questão 2346673

Nutrição · 2023

Questão

ID 2346673

Disciplina: Nutrição

Assunto: Verduras e Legumes

Ano: 2023 Banca: IDESG - Instituto de Desenvolvimento Social e Tecnologia Órgão: Prefeitura Municipal de Vila Valério

Sobre a cocção das hortaliças, marque a afirmativa correta.

Alternativa A:
Folhas novas e tenras devem ser cozidas rapidamente em panela abafada com um mínimo de água para não prejudicar a cor.
Alternativa B:
Deve-se cozinhar vegetais de folha dura em panela tampada, com pouca água e em fogo baixo para aumentar o tempo de cocção e preservar a cor verde.
Alternativa C:
Hortaliças ricas em enxofre (repolho, nabo) devem ser cozidas em panela tampada e com baixo volume de água para não volatilizar os ácidos aromáticos.
Alternativa D:
Acrescentar o sal no início do preparo das hortaliças.